Mnoho lidí si myslí, že balení masa je jen záležitost náhody, ale je v tom mnohem víc, než by se na první pohled zdálo u řeznického papíru.
Tento potravinářský-kraft papír se původně stal oblíbeným v amerických grilech. Je speciálně navrženo pro balení pomalu-pečeného masa, uzamyká v něm šťávu a zároveň umožňuje únik malého množství páry, čímž zabraňuje přílišné vlhkosti a změkčení kůže.
Není to obyčejný papír; má určitý stupeň prodyšnosti a tepelnou odolnost, díky čemuž je vhodný pro obalování žeber, hovězího hrudníku, kuřecích křidélek a dalších surovin, které vyžadují dlouhé uzení a grilování. To umožňuje, aby kouřová chuť pronikla rovnoměrněji, což z ní dělá tajnou zbraň pro profesionální nadšence grilování.
